Wódka
Złota Pszeniczna Sandomierka
Skład
Wódka ze spirytusu pszenicznego oraz ziarno tradycyjnej pszenicy Sandomierki.
Czystość i rzemiosło: Tradycyjna wódka smakowa, której wyjątkowy charakter i barwa są owocem maceracji wódki ze spirytusu pszenicznego ziarnem odtworzonej, prastarej odmiany pszenicy.
Profil sensoryczny: Szlachetny, delikatny profil czystego destylatu pszenicznego wzbogacony o głębokie, słodkawo-zbożowe akcenty pochodzące z bezpośredniej maceracji ziarna Sandomierki.
Tajemnice produkcji
Unikatowe Terroir Sandomierskie: Wyjątkowość „Sandomierki” tkwi w jej ścisłym przywiązaniu do siedliska. Roślina wymaga żyznych gleb wykształconych na głębokich pokładach lessu oraz pyłu wapiennego. Próby jej uprawy poza macierzystym regionem (np. w USA czy Niemczech) kończyły się wyrodzeniem odmiany już po dwóch latach.
Odtworzenie z 15 ziaren: Odmiana zniknęła z pól na początku lat 70. XX wieku. W 2021 roku pozyskano zaledwie 132 ziarna z czeskiego banku genów (zdeponowane w 1956 r.). Po skrupulatnej selekcji i badaniach genetycznych wyhodowano materiał z zaledwie 15 pierwotnych ziaren, doprowadzając do ponownego obsiania sandomierskich pól.
Historia
Prastara odmiana: Pszenica „Sandomierka” (Triticum aestivum L.) to endemiczna odmiana pszenicy zwyczajnej, selekcjonowana na ziemiach polskich od tysięcy lat (pojawiła się między 1000 a 2000 r. p.n.e.).
Dawny towar eksportowy premium: W epoce nowożytnej ziarno to spławiano Wisłą do Gdańska, skąd trafiało do portów w Amsterdamie i Londynie. Na giełdzie amsterdamskiej wyznaczało standard jakościowy pod nazwą Poolse tarwe.
Tradycja trunku „pańskiego”: Jak dokumentował etnograf Oskar Kolberg, wódki pszeniczne na Ziemi Sandomierskiej uchodziły historycznie za trunki wykwintne i eleganckie (tzw. wódki „pańskie”), stanowiące przeciwieństwo pospolitej gorzałki żytniej.
Powrót po 70 latach: Jest to pierwsza od ponad 70 lat wódka wyprodukowana z użyciem tego unikatowego, sandomierskiego surowca.
Podziękowania
Szczególne podziękowania składamy Fundacji SANDOMIERKA (w tym Grzegorzowi Świtalskiemu oraz dr. inż. Januszowi Suszynie) za pasję i determinację w odzyskaniu prastarego ziarna z banku genów, jego aklimatyzację na sandomierskich polach lessowych oraz przekazanie zbiorów do stworzenia tej wyjątkowej wódki.
Ciekawostki
Maceracja ziarnem: Złocisty odcień oraz bogactwo nut zbożowych trunek zawdzięcza obecności kłosa / ziaren tradycyjnej pszenicy umieszczonych wewnątrz butelki.
Nazewnictwo historyczne: W dawnych źródłach gospodarczych i dworskich odmiana ta występowała zamiennie jako ‘Sandomierka’, ‘Sandomierska’ lub ‘Opatówka’.
Wizerunek w kulturze: Ziarno to opiewali polscy poeci i pisarze (m.in. Jadwiga Łuszczewska czy Stanisław Czernik), nazywając je „złotą Sandomierką” oraz „nadzbożem” rosnącym w jednym tylko powiecie.
Gwarancja autentyczności: Brak agresywnej filtracji oraz obecność naturalnego ziarna sprawiają, że w butelce może pojawić się naturalne zmętnienie, będące dowodem na tradycyjny charakter produkcji.